3월 가정통신문 및 식단표

월	화	수	목	금
		3/1	3/2	3/3
제철음식 쭈꾸미,취나물,쑥,냉이,달래,더덕,딸기,바지락,우엉,꼬막		삼일절	잡곡밥 육개장 한우불고기 완자전 달래오이무침 배추김치/사과	귀리밥 대합살미역국 매운돈갈비찜 두부전/장 뿌리채소콩조림 배추김치/사과
3/6	3/7	3/8	3/9	3/10
가바쌀밥 냉이된장국 닭볶음 오색무쌈 배추김치/쑥굴레경단/사과	잡곡밥 순대국밥 임연수데리야끼 비엔나볶음 더덕구이/총각김치/딸기	봄나물비빔밥 쇠고기무국 오꼬노미치킨 나박김치 생딸기요거트	잡곡밥 바지락순두부국 돼지갈비찜 아귀콩나물찜 김무침 총각김치/오렌지/핫도그	잡곡밥 양송이스프 고구미롤까스 봉골레스파게티 피클/깻잎장아찌 딸기소스샐러드
3/13	3/14	3/15	3/16	3/17
잡곡밥 설렁탕 크리스피돈강정 코다리감자조림 콩나물무침 깍두기 카프라제	잡곡밥 감자국 돈육불고기/우렁쌈 탕평채 배추김치 딸기	바지락칼국수 왕만두찜/장 배추겉절이 퀘사딜라 오렌지에이드 사과	옥수수밥 꽃게탕 돈갈비구이 두부어묵조림 배추김치 허니스타츄/오렌지	잡곡밥 시금치된장국 오리훈제 무쌈/달래부추무침 떡볶이/김말이/야채튀김 배추김치 배
3/20	3/21	3/22	3/23	3/24
잡곡밥 냉이된장국 치즈불닭 어묵조림/취나물 배추김치 고구마샐러드/망고푸딩	콩나물밥/달래간장/구운김 황태무국 매운사태떡찜 크림새우/소스 배추김치 사과	잡곡밥 사골만두국 견과류미트볼조림 브로콜리/장 계란장조림 배추겉절이/삼색과일	잡곡밥/김가루 쇠고기무국 낙지철판볶음 치킨샐러드 백김치 오렌지	잡곡밥 꼬치어묵국 폭립구이 갈릭스파게티 배추김치/간장깻잎지 파인애플
3/27	3/28	3/29	3/30	3/31
잡곡밥 한방갈비탕 갈치무조림 계란말이 묵배추무침 깍두기 방울토마토	잡곡밥 감자국 쭈꾸미목살볶음 잡채 간장깻잎지 배추김치 딸기	바몬드카레라이스 김치콩나물국 탄두리치킨/인도난 돌나물사과무침 진미채볶음 배추김치/오렌지	귀리밥 옥수수스프 등심돈까스/매운소스 연어데리야끼구이 피클 상추무침/마늘빵/파인애플	잡곡밥 부대찌개 가자미살구이 마파두부 부각 총각김치 애플소스샐러드

1.급식기간: 2017.3.1~2017.3.31(22일)

2.급식비내역(석식과 주말급식은 신청자에 한합니다.)

3.대급납부방법 및 납부일: 스쿨뱅킹(1차인출일 3월 10일. 2차인출일 3월 14일)

급식대상	급식비	중식산출내역	석식산출내역	산출내역
1학년	조,중,석3700원	3700원*22일=81,400원
2학년	조,중,석3700원	3700원*22일=81,400원
3학년	조,중,석3700원	3700원*22일=81,400원

4.기타 자세한 문의사항은 본교행정실(770-1400) 또는 급식실(770-1495)로 문의하여 주십시오.

양서고등학교급식실 영양사(임재숙)

*홈페이지를 접속하시어 자세한 원산지 및 영양량을 확인하세요.

쌀,김치,한우고기,돼지고기,닭고기등 모두 국내산을 사용하고 있습니다.

*상기식단은 식자재 수급사정이나 가격변동에 의해 변경될 수 있습니다.

*수다날: 수요일은 다 먹는 날

2017년 3월 7일

양서고등학교장

2017년3월

급식가정통신문

양서고등학교

★우리학교 급식계획

☆ 영양관리

구분	에너지 (Kcal)	단백질 (g)	비타민A	비타민B1	비타민B2	비타민C	칼슘	철
본교영양량 (권장섭취량)	771	17.2	256	0.40	0.49	34.9	315	5.4

①에너지는 학교급식의 영양관리기준에너지의 ± １0 %로 합니다.

탄수화물:단백질:지방=55~70%:7~20%:15~30%

② 단백질은 학교급식영양관리 기준의 단백질양 이상으로 공급하되 총에너지 중 단백질 에너지가 차지하는 비율이   20%가 넘지 않도록 구성합니다.

③ VtA,VitB1,VitB2,VitC,칼슘,철은 학교급식 영양관리 기준의 권장 섭취량 이상으로 공급하는 것을 원칙으로 하되 최소한 평균 필요량 이상으로 공급합니다.

☆ 작 업 계 획

① 칼과 도마, 고무장갑 등 조리기구 및 용기는 원료나 조리과정에서 교차오염을 방지하기 위하여 용도별로 구분하여 사용하고 수시로 세척. 소독하여 사용합니다.

② 식품취급 등의 작업은 바닥으로부터 60cm 이상의 높이에서 실시하여 오염을 방지합니다.

③ 조리가 완료된 식품과 세척 소독된 배식기구 용기 등은 교차오염 우려가 있는 기구, 용기 또는 원재료등과 접촉에 의해 오염되지 않도록 관리합니다.

④ 해동은 냉장해동(10℃이하 )또는 흐르는 물에서 실시합니다.

⑤ 해동된 식품은 즉시 사용합니다.

⑥ 날로 먹는 채소류, 과일류는 충분히 세척, 소독한 뒤  사용합니다.

⑦ 가열조리 식품중심부가 75도 이상으로 가열 되고 있는지 온도계로 확인하고 그 온도를 기록, 유지 합니다.

☆ 우리학교 식자재 품질

➀야채 쌀 - 양평군청지원 친환경야채와 쌀                 공급

②쇠고기- HACCP인증업체, 3등급 이상인 한             우 사용

③ 돼지고기-HACCP인증업체. 1등급이상인                돼지 사용

④ 닭고기- HACCP인증업체, 1등급이상인 닭              고기 사용

⑤ 달걀- 품질등급판정이 1등급란

➅ 수산물-HACCP인증업체

⑦ 김치- HACCP인증업체,, 국내산 원료로              만든 김치 사용

☆ 원산지표시 및 영양표시제 알레르기표시제운영

• 학교 홈페이지와 식당에 “학교급식 식재료 원산지 및 영양표시제”를 공개하고 있습니다.

☆ 검수

• 식재료는 대면 검수를 통해 식재료의 수량, 규격, 품질, 신선도, 위생상태 등을 철저히 확인하고 이상이 있을 경우 반품시켜 재납품을 받습니다.

☆ 위생

위생적으로 안전한 급식을 위해 HACCP시스템을 적용하여 관리하고 있습니다.

HACCP란?

HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석․평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지․제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.

종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 학생들이 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보할수 있도록 관리하고 있습니다.